Када је храна у питању, монаси са Свете Горе придржавају се правила која су установљена вијековима уназад. Постоји и одређена традиција која се везује за њихов оборк, а поједине намирнице су често на њиховој трпези.

Према речима оца Епифанија Милопотами, кувар са Атоса, њихова исхрана се састоји од природних производа које им даје Грчка. Сматра да је управо тај избор оно што сваког монаха штити од болести, јер је за добро јело најважнији квалитет састојака.

Светогорски монаси једу укусно, здраво и једноставно, а оброк не траје дуже од 15 минута. Конзумирају храну без конзерванса, зачина и масти, у малим порцијама и могућности апстиненције. Такође, иситичу да би требало да се кува са молитвом на уснама и љубављу у срцу.

У њиховом јеловнику не постоји месо, умјесто тога једу свјежу рибу. Кувар користи маслиново уље само уторком, четвртком, суботом и недјељом. Било која друга маст у храни није дозвољена.

Намирнице које се готово увијек могу наћи на њиховој трпези јесу шумско воће и печурке, као и зелене салате. За јачање организма пију пуно млијека, једу јаја и сиреве. Јастози, хоботнице и лигње на њиховом столу су ријеткост, дозвољене су само у вријеме поста да би се диверзификовао рибљи мени, јер су све шкољке бескрвне.

Такође, живот монаха са Свете Горе се своди на исхрану без слаткиша и алкохола, само понекад себи дозвољавају халву и локум, мало кафе и вина.

– Нисам ишао у кулинарску школу и немам никакву диплому. Али, док сам био поред старијих, научио сам како да пржим лук на лаганој ватри: што се лук дуже пржи, то ће бити укуснији. Научио сам и да је за кување било ког јела потребно стрпљење – каже отац Епифаније Милопотамис, наводи Курир.

Неколико правила светогорских монаха за кување и обједовање:

Прочитајте молитву прије кувања.

Обратите посебну пажњу на избор састојака: сви морају бити свјежи, чисти и природни.

Поштујте ватру, научите да је правилно користите.

У кувању чешће користите једноставне састојке (лук, бијели лук, лимун, маслиново уље).

Вода је најједноставнији састојак, али ваш однос према њој мора бити најбољи. Ми смо ништа без ње.

Читајте куваре, учите сваки дан, користите своју машту.

Његујте вид, мирис, језик, како бисте лакше разликовали горко и слатко, слано и љуто.

Запамтите да добра комбинација укуса и боја чини презентацију добитнијом.

Одржавајте кухињу и сав прибор чистим како бисте у било ком тренутку могли да почнете да кувате без одлагања.

Немојте се плашити да направите кулинарске грешке. Они који вас воле увијек ће уживати у храни коју кувате.

Што више љубави уложите у процес кувања, храна ће бити укуснија.

А једно од најважнији правила је да никада не једу обилно, већ умјерено, само онолико колико је њиховом организму потребно.